Besciamella Vegan, Gluten-Free

per il cenone di capodanno ho dovuto cimentarmi nell'impresa di realizzare delle lasagne gluten-free oltre che vegan, per cui per la prima volta in vita mia ho tirato la pasta fatta in casa!  in pratica, dopo aver finito ho preferito dar fuoco alla cucina e comprarrne una nuova piuttosto che pulirla, e dopo aver installato la nuova cucina mi è venuto il dubbio: ma la besciamella vegan in commercio sarà gluten-free? boh... vabbè, ho fatto trenta e faccio trentuno: la faccio in casa! ingredienti 500 ml latte vegetale non dolcificato (io uso quello di soia) 20 ml olio extravergine di oliva 50 g farina di riso sale qb noce moscata qb procedimento ho salato il latte vegetale e l'ho messo in un pentolino a scaldare, portandolo quasi ad ebollizione. poco prima del punto di bollore ho quindi settato la fiamma al minimo ed ho aggiunto l'olio, mescolando. sempre con il fuoco al minimo, ho aggiunto piano piano la farina, mescolando continuamente per evitare grumi. qualche grumo, in realtà, mi è uscito... ma quando ho terminato di aggiungere la farina ho continuato a mescolare, per un po' mantenendo il fuoco acceso sempre al minimo ed aggiungendo la noce moscata, poi anche un po' a fuoco spento. piano piano i grumi si sono sciolti ed ho potuto farcire le lasagne gluten-free![...]

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